Как приготовить кабачковую икру (с видео)

Для многих слово «икра» ассоциируется с рыбьей икрой: черной или красной. Но ведь есть и овощная икра: «икра заморская» — кабачковая. Кстати, это блюдо является отличным выбором не только для вегетарианцев, но и для тех, кто стремится сделать свое питание максимально сбалансированным.

Кабачковая икра – превосходное дополнение к основным блюдам: ее можно подавать с рыбой, мясом, птицей, а также к картофельным блюдам и кашам. А еще кабачковую икру можно намазать на кусочек свежего ароматного хлеба: получится очень вкусный бутерброд.

Несмотря на то, что у этой разновидности овощной икры не совсем презентабельный внешний вид, у нее высокая пищевая ценность. Кабачки по праву называются супер-овощами: они стимулируют перистальтику кишечного тракта, оказывают противоаллергическое и противоанемическое влияние, а также снимают отеки.

Готовить кабачковую икру в домашних условиях несложно: представленное вашему вниманию видео познакомит вас с пошаговой технологией приготовления этой полезной закуски.

Рецепт приготовления кабачковой икры

Как приготовить классическую кабачковую икру

Овощная икра, приготовленная по этому рецепту, отличается нежным вкусом. Ее приготовление не займет у вас больше часа.

1.  Почистите килограмм морковки, помойте ее и натрите на крупную терку.
2.  Очистите килограмм репчатого лука от шелухи, промойте его и порежьте кубиками (не очень мелкими). Затем бросьте лук в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарьте его до золотистого цвета, а после вытащите в тарелочку.
3.  На этом же масле обжарьте морковь и выложите ее в посуду, где находится лук.
4.  Промойте 4-5 кабачков и очистите их от шкурки (если в серединке кабачков обнаружите твердые семечки, обязательно их удалите). Порежьте кабачки на кубики 1х1 сантиметр. Обжарьте их в течение десяти минут на сильном огне.
5.  В 600 граммах кипятка растворите 3 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, а также 5 столовых ложек томатной пасты. Хорошенечко все перемешайте.
6.  Выложите все ингредиенты (лук, кабачки, морковь, томатная заправка) в большой казан или миску и поставьте на средний огонь на полчаса, время от времени эту икру помешивая.

Отведайте «заморскую икру»

Чтобы икра не потеряла свой цвет, добавьте в нее сок от одного лимона или столовую ложку уксуса.

Перед концом приготовления добавьте зелень измельченного базилика и поперчите. Затем потушите еще минут пять.

Все: икра готова!

Как приготовить кабачковую икру с чесноком

Эту икру можно законсервировать, чтобы, открыв потом — в холодный зимний день, насладиться «глотком» летнего тепла. Приготовить данную закуску просто:

•  Промойте и очистите от кожицы и грубых семян 3 килограмма кабачков. Порежьте их маленькими кубиками.
  

  Ингредиенты для приготовления кабачковой икры

•  В большой казан налейте стакан воды, насыпьте 1 стакан сахара и 2 столовые ложки соли. Всыпьте сюда нарезанные кабачки. Затем добавьте 350 граммов рафинированного растительного масла, а также 350 граммов томатной пасты. Получившуюся смесь варите на среднем огне в течение 40 минут, регулярно помешивая.
•  За десять минут до окончания варки кабачковой икры добавьте в нее полстакана чесночной смеси (пропустите чеснок через мясорубку или чесночницу), одну чайную ложку черного молотого перца, а также две столовые ложки уксусной эссенции (70%).

Кабачки - основной ингредиент икры

Готовую кабачковую икру разложите по стерильным банкам и закатайте их.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом

Икра получается очень вкусная.

1.  Промойте под проточной водой 3 килограмма кабачков, очистите их от кожицы и огрубевших семечек.
2.  Очистите от шелухи полкилограмма лука.
3.  Пропустите кабачки и лук через мясорубку. В получившуюся смесь добавьте 300 граммов томатной пасты, 250 граммов майонеза и 150 граммов растительного масла. Все хорошенечко перемешайте и варите в течение одного часа.
4.  Добавьте в смесь полстакана сахара, две столовые ложки соли, а также половинку чайной ложки черного перца и один лавровый лист.
   

   Консервирование кабачковой икры

Перед тем как разливать икру по стерильным баночкам, вытащите лавровый лист из приготавливаемой кабачковой икры и прокипятите ее еще пару минут. Затем закатайте баночки.

Как видите, приготовить вкусную и полезную кабачковую икру несложно. Успехов вам на кулинарном поприще!