Как делать голубцы (с видео)

Голубцы – это одно из коронных блюд украинской кухни: готовят его в каждом доме. Голубцы – это такое уникальное кушанье, которое может украсить не только обычный обеденный стол, но и является неизменным блюдом праздничного меню, к примеру, свадебного.

Начинка в голубцах может быть различной: кому-то больше нравится мясная, другой любит постные голубцы с грибами, а третий души не чает в сырных голубцах. А значит, в случае с начинкой полная свобода выбора.

Готовить голубцы несложно: тут главное – правильно выбрать капусту. У выбранной вами капусты листики должны быть ровными и без повреждений. Обязательно срежьте утолщения в нижней части листовой пластины. Если купить молоденькую капусту с нежными листиками нет возможности, то аккуратненько вырежьте кочерыжку с купленной старой капусты и поместите кочан на несколько минут в кипящую воду. Затем вытащите капусту, остудите ее и разберите кочан на листочки.

Сегодня я познакомлю вас с несколькими рецептами приготовления голубцов. Посмотрите предложенное вашему вниманию видео: этот ролик познакомит вас с секретами быстрого приготовления вкусных мясных голубцов.

Видео о том, как быстро приготовить голубцы
Как делать мясные голубцы

Традиционные мясные голубцы

Этот рецепт приготовления голубцов считается традиционным. Итак, приступим к ваянию кулинарного шедевра:

•  Подготовьте капустные листы, предварительно проварив кочан капусты в кипящей соленой воде и обрезав на листочках уплотнения.
•  Очистите от шелухи одну луковицу, промойте ее и меленько порежьте.
•  Натрите на крупной терке заранее очищенную морковь среднего размера.
  

  Отвариваем рис

•  Отварите ? стакана риса до полуготовности.
•  На подсолнечном масле обжарьте лук и морковь.
•  Вымойте под проточной водой зелень петрушки и измельчите.
•  Вымойте три томата, снимите с них кожицы и нарежьте помидоры кубиками (свежие помидоры можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты).
•  Очистите три дольки чеснока и меленько измельчите.
•  Смешайте в миске наполовину готовый рис, полкилограмма фарша, чеснок, помидоры, соль, зелень, перец, а также поджаренный лук и морковь. Тщательно все компоненты перемешайте.
  

  Тщательно перемешиваем начинку

•  В каждый капустный лист выложите по столовой ложки фарша и сверните конвертиком. После этого обжарьте голубцы и выложите их в сотейник или утятницу.
•  Приготовьте соус: смешайте три ложки сметаны с тремя столовыми ложками кетчупа и полулитрами воды. Залейте этим соусом голубцы, после чего немного их посолите и поперчите.
  

  Закручиваем голубцы конвертиком

•  Тушите голубцы в течение 35 минут. Затем отключите плиту и, не открывая крышку, дайте им еще постоять минут десять.

Перед подачей на стол полейте голубцы сметаной и притрусите мелко нашинкованной зеленью

Как делать голубцы с грибами

Ингредиенты для приготовления голубцов с грибами

Эти диетические голубцы, пожалуй, можно отнести к блюдам вегетарианской кухни. Приготовить их не составит особого труда.

1.  Промойте 100 граммов длиннозернового риса и отварите его до полуготовности.
2.  Удалите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку, а кочан поместите в кипящую воду минут на шесть. После этого остудите капусту и подготовьте ее листья для голубцов.
3.  Очистите одну морковь среднего размера и два зубчика чеснока. Морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите с помощью чесночницы.
   

   Подготавливаем капустные листья

4.  Почистите 200 граммов шампиньонов, промойте грибы и порежьте их.
5.  Промойте сладкий перец, удалите из него сердцевину и семена, а после порежьте его небольшими кубиками.
6.  Вымойте лук-порей и нарежьте его белую часть тоненькими полукольцами.
7.  В сковороду налейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте на масле грибы. Затем переложите грибы в миску. После этого добавьте 2 столовые ложки растительного маслав сковороду и всыпьте сюда красный сладкий перец, чеснок и морковь, а также лук-порей. Жарьте овощи минут десять.
   

   Голубцы с грибами

8.  Соедините рис, жареные овощи, зелень и грибы. Затем все эти компоненты поперчите и посолите.
9.  На каждый листик капусты выложите по две столовые ложки начинки и сверните лист конвертиком.
10. Поместите голубцы в неглубокую огнеупорную форму, полейте их сметаной (понадобится 200 граммов сметаны) и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

Голубцы подавайте горячими и со сметаной.

Как делать голубцы с сыром

Фарш – один из основных ингредиентов голубцов с сыром

Румяная корочка запеченного сыра не оставит вас равнодушными: вкус этих голубцов покорит ваше сердце. Готовить этот кулинарный шедевр несложно:

•  Подготовьте капустные листы.
•  800 граммов фарша смешайте со стаканом отваренного до полуготовности риса и мелко нашинкованной луковицей. Смесь поперчите и посолите.
  

  Натираем сыр

•  Приготовьте заправку. Почистите луковицу, морковь и зубчик чеснока, после чего измельчите их. Очистите от сердцевины и зернышек два болгарских перца и измельчите их. Обжарьте измельченные овощи, после чего добавьте 200 граммов томатной пасты и еще немного потушите.
•  В капустные листья выложите начинку и заверните листики конвертом. Обжарьте голубцы на растительном масле и выложите их в смазанный маслом противень.
  

  Обжариваем голубцы

•  Залейте голубцы двумя стаканами бульона, а сверху выложите на них заправку и 200 граммов сметаны. Натрите на крупную терку 200 граммов твердого сыра и посыпьте им сверху голубцы.
•  Запекайте блюдо до готовности.

На стол подавайте блюдо горячим и политым подливкой.

Не переставайте удивлять своих близких и гостей своим неповторимым кулинарным мастерством!